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百城有鱼 | 全国人都在比哪里的鱼最好吃,遵义鱼必须有姓名!

关键词:   发布时间:2019-10-02 09:00:01

告诉大家一个震惊的消息

还有19天

马上要过年了

说起过年

很多人家过年都要吃鱼

寓意着“年年有)”

今年,你们家的菜单上有鱼吗?!



在一百个城市,鱼就会有一百种做法:香煎,清蒸,烤鱼,平锅,手撕,油炸,火锅,干锅,铁板,红烧,爆炒……沸腾的麻辣水煮鱼、鲜香的清蒸小黄鱼、声名显赫的西湖醋鱼,但在鱼的江湖,我们遵义的乌江鱼必须有一席不可撼动的江湖地位!


乌江豆腐鱼

在遵义

咱们播州区就拥有

“乌江豆腐鱼”之乡称号


乌江豆腐鱼有40多年的发展史,早已成为独特的地方美食,很多慕名前往播州区乌江的食客络绎不绝,名流、贵宾不顾千里之遥也要到乌江品尝乌江豆腐鱼,足见其魅力。



乌江豆腐鱼主要原料最初以以乌江野生河鱼为主,后因有了与乌江豆腐的绝妙组合,遂成“黔北一技,中华一绝”。鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。



=乌江豆腐鱼=

鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。

肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。



乌江豆腐是乌江豆腐鱼的又一特色。乌江豆腐跟乌江鱼一样细腻有韧性,越煮越嫩。这取决于乌江纯天然地下水,不用这种纯天然地下水就做不出乌江豆腐。有句顺口溜说:没有乌江水,就养不出乌江鱼,就做不出乌江豆腐,更做不出乌江豆腐鱼。



=乌江豆腐鱼的三种味道=

  • 麻辣味用油辣椒和糟辣椒混煮而成,色棕红鲜嫩,味麻辣香甜,口感细腻,耐人寻味。


  • 清汤味烹煮时不用辣椒这种带颜色的佐料,这种乌江豆腐鱼淡白色,鱼嫩汤鲜。


  • 酸汤味用酸汤和少许酸菜烹煮而成,淡青色,酸味浓,吃法与清汤味相同,都必须先蘸满辣椒水。



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