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鱼来鲜美食台|带您走进“它”的世界

关键词:   发布时间:2019-08-12 09:00:01


   不知道大家有没有听说过“它”的名字——扇贝,如果不了解,没关系,今天小编就带领您走进“它”的世界。


    

   扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。


用途:

  很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱,花纹被采纳为艺术品的图案。


  扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是"干贝",被列入八珍之一。

营养价值:

  扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。


 营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。


扇贝的选购:


1.活养扇贝的选购

 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。


2.冰鲜扇贝的选购:

 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。


家常做法推荐:

清蒸扇贝

食材:扇贝等

步骤:

1.扇贝用刷子刷干净。将沙子,泥洗净,然后将水控干。

2.将扇贝均匀地摆放在盘中,放入蒸锅,盖上盖子。

3.冷水上汽旺火蒸5分钟即可。


如果蒸好的扇贝不知道哪里可以食用,不要着急,看这里


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